Colis AGNEAU 7 Kg

Agneau de bergerie de moins e 6 mois

Découpe et conditionnement faits aux Abattoirs du Sud Morvan (Luzy 58170) agréé aux normes européennes – N° agrément FR5814901

Clôture des commandes dimanche 21 mars 2010 à 23h30 pour bénéficier de notre prochaine livraison sur toute la France à partir du vendredi 26 mars 2010.

Les autres dates de livraison suite...

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Colis AGNEAU 7 Kg

152.00 € TTC
(21.71 € le Kg)

Le poids d’un agneau est par définition variable. Nous essayons d’adapter les colis au plus près des poids annoncés.

1 Gigot (poids total : +/- 2 Kg)
pour 8 à 10 personnes

Viande à rôtir (partie arrière).
1 gigot entier, avec selle et souris
Conditionnement sous vide.

1 épaule désossée (poids total : +/- 1 Kg)
Pour 5 à 6 personnes

Viande à rôtir (partie avant).
Viande Grillade à saisir.
Conditionnement sous vide.

18 à 20 côtelettes (poids total : +/- 2 Kg)

Viande à griller (à la poêle ou au barbecue)
Pièces d'environ 100 gr. prise du filet au collier
conditionnement par 4 sous vide.

Navarin d'agneau -Viande à ragoût (poids total : +/- 2 Kg)
Viande à mijoter en sauce
Prise dans la poitrine et le collier
Conditionnement sous vide.

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1 gigot d'agneau de 2 Kg

Confectionnez un vrai repas de famille de 8 à 10 personnes avec votre Colis AGNEAU CHAROLLAIS 7 Kg !

Viande à rôtir (partie arrière)
1 gigot entier, avec selle et souris
Conditionné sous vide.

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1 épaule d'agneau désossée de 1 Kg

En brochette ou en rôti avec les herbes de votre jardin, réalisez un vrai festin pour 5 à 6 personnes avec votre Colis AGNEAU CHAROLLAIS 7 Kg !

Viande à rôtir (partie avant)
Viande grillade à saisir
Conditionnée sous vide.

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2 Kg de côtelettes d'agneau

A la poêle ou au barbecue et les herbes de votre jardin, régalez vos amis arrivés impromptus avec votre Colis AGNEAU CHAROLLAIS 7 Kg !

Viande à griller, prise du filet au collier
18 à 20 Pièces d'environ 100 gr.
Conditionnées sous vide.

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2 Kg de viande à ragoût d'agneau

Surprenez vos amis en leur mijotant un Haricot de collier d'agneau aux cocos avec votre Colis AGNEAU CHAROLLAIS 7 Kg !

Viande à mijoter en sauce, prise dans la poitrine et le collier
Conditionnement sous vide.

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Prix: 152.00 € TTC

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Colis AGNEAU 7 Kg

Commandez aussi avec ce colis:

Colis CLASSIQUE 5 Kg en complément de votre colis principal.

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Colis CLASSIQUE 5 Kg

Vache Charolaise

Découpe et conditionnement faits aux Abattoirs du Sud Morvan (Luzy 58170) agréé aux normes européennes – N° agrément FR5814901

97.50 € 77.90 € TTC
(15.58 € le Kg)

1 Rosbeef (poids total : +/- 1 Kg)
pour 5 à 6 personnes

1 rosbeef de 1 Kg pris dans la tranche grasse, rond de gîte ou rond de tranche
Viande à rotir (Cuisse ou dos)
Conditionnement sous vide

2 Entrecôtes (poids total : +/- 0,5 Kg)

2 pièces de 250 gr. prises dans les côtes ou le faux-filet
Viande Grillade à saisir (Dos)
Conditionnement sous vide

5 à 6 Steaks (poids total : +/- 1 Kg)

Steak Supérieur et Steak 1er Choix
Viande Grillade à saisir
Cuisse arrière ou dos (la macreuse, la tranche grasse, la bavette d’aloyau, la hampe ou l’onglet)
5 à 6 pièces de 150 à 200 gr. conditionnées sous vide

Pot au Feu (poids total : +/- 1 Kg)
Pour 4 à 5 personnes

Viande à mijoter (Plat de côtes) prise dans la poitrine, le tendron & le flanchet
1 paquet de 1 Kg conditionné sous vide

Viande à Braiser (poids total : +/- 1 Kg)
Pour 4 à 5 personnes

Viande à mijoter style viande à jus (épaule avant, le talon, le paleron, les jarrets ou le flanchet)
Idéale pour préparer un Bœuf Carotte !
1 paquet de 1 Kg conditionné sous vide

Bourguignon (poids total : +/- 0.5 Kg)
Pour 2 à 3 personnes

Viande à mijoter prise dans la veine grasse ou la pointe des muscles à braiser
1 paquet de 500 gr. conditionné sous vide

En promotion

		Quantité

Prix: 97.50 € 77.90 € TTC

Jambon du Morvan avec son Os en complément de votre colis principal.

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Jambon du Morvan avec son Os

Cuisse (membre postérieur) - Porc du terroir

Production artisanale locale frotté au sel et séché 8 mois

109.00 € 94.00 € TTC
(15.58 € le Kg)

Le jambon du Morvan est traditionnellement présenté avec son os (ce qui est du meilleur effet pendu dans votre cuisine). Sa découpe est plus difficile mais il peut se garder plus longtemps dans un endroit aéré protégé dans un sac à jambon et est généralement plus salé qu’un jambon vendu désossé :

Cuisse (membre postérieur
avec son os
6 à 8 Kg (le poids varie selon chaque cochon)
livré dans son sac

Le Jambon sec du Morvan est depuis longtemps inscrit dans la carte de France des jambons de pays et fait partie de la culture de notre région. Il n’y a pas si longtemps chaque ferme tuait un cochon vers le mois de novembre pour ses besoins personnels. Après un temps dans le saloir, les jambons trônaient fièrement accrochés à une poutre de la cuisine pour une dégustation l’été suivant au moment des moissons lorsque la batteuse passait de ferme en ferme.

Le jambon du Morvan, comme la plupart des jambons de pays, se prépare uniquement à partir du membre postérieur du porc (la cuisse). Les jambons sont frottés au sel avant d’être soumis à maturation. La durée de celle-ci varie selon les jambons. Pour celui du Morvan, il faut compter au minimum 7 mois pour un produit de qualité.

Fidèle à son concept, Bouf-Charolais a sélectionné un jambon fait artisanalement par un charcutier passionné par son métier. Celui-ci perpétue la tradition de qualité et le frottage au sel se fait uniquement à la main. Le sel n’est pas seulement utilisé pour son effet sur la saveur mais aussi pour renforcer la sécurité microbiologiques des jambons. Il s’agit d’une production limitée mais très appréciée dans la Région.

Le jambon du Morvan se consomme de différentes manières : nature, avec accompagnement ou comme base de recettes. Il est excellent accompagné d’une bonne omelette ou d’œuf à la coque agrémenté d’un bon vin de Bourgogne. Le jambon du Morvan est salé et il est préférable de prévoir un accompagnement qui ne l’est pas ou peu comme du melon par exemple ou des légumes cuits.

Le jambon du Morvan est traditionnellement présenté avec son os (ce qui est du meilleur effet pendu dans votre cuisine) mais de nos jours il est le plus souvent vendu désossé pour le déguster en très fines tranches appelées chiffonnades.

Le jambon du Morvan est un produit riche en protéines. Le gras est périphérique et peut-être enlevé facilement … Une hérésie pour les amateurs !

En promotion

		Quantité

Prix: 109.00 € 94.00 € TTC

Colis PORC 5 Kg en complément de votre colis principal.

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Colis PORC 5 Kg

Porc du terroir

Découpe et conditionnement faits aux Abattoirs du Sud Morvan (Luzy 58170) agréé aux normes européennes – N° agrément FR5814901

54.95 € 44.95 € TTC
(8.99 € le Kg)

2 Rôtis de Porc (poids total : +/- 2 Kg)

Echine
2 pièces de viande à rôtir de 1 Kg. conditionnées sous vide

12 Côtes / grillades (poids total : +/- 2 Kg)

Viande Grillade à saisir (Jambon et côtes)
12 pièces de 160 gr. conditionnées sous vide

2 Sautés de Porc (poids total : +/- 1 Kg)

Poitrine / épaule
Viande à mijoter en sauce
2 sachets de 500 gr.conditionnés sous vide

En promotion

		Quantité

Prix: 54.95 € 44.95 € TTC

Viande à TARTARE 500 gr en complément de votre colis principal.

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Viande à TARTARE 500 gr

Vache Charolaise

Découpe et conditionnement faits aux Abattoirs du Sud Morvan (Luzy 58170) agréé aux normes européennes – N° agrément FR5814901

9.00 € 6.45 € TTC
(12.90 € le Kg)

Viande à Tartare (poids total : 500 gr.)

Comme dans les restaurants ou bistros, le Tartare Minute est celui préféré des amateurs. La viande est hachée par vous-même pour le grain que vous préférez et l’assaisonnement est à votre goût (voir notre recette)

Pris dans les parties avant
1 sachet de 500gr. de viande dénervée et dégraissée
Conditionnement sous vide

La salle de découpe des abattoirs du Sud Morvan porte une attention particulière à la préparation des morceaux de viande prévue pour le Tartare : table et outils préalablement désinfectés, viande dénervée par nos soins.

Pour votre information, nous vendons la viande pour Steak Tartare à de nombreux restaurants parisiens et c’est ainsi que, peut-être, sans le savoir, vous avez déguster notre produit sur une terrasse de café.

En promotion

		Quantité

Prix: 9.00 € 6.45 € TTC

Colis PIECES DU BOUCHER 3,3 Kg en complément de votre colis principal.

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Colis PIECES DU BOUCHER 3,3 Kg

Vache Charolaise

Découpe et conditionnement faits aux Abattoirs du Sud Morvan (Luzy 58170) agréé aux normes européennes – N° agrément FR5814901

120.00 € 108.50 € TTC
(12.90 € le Kg)

Poids : En fonction de chaque animal le poids des morceaux peut varier en plus ou en moins. Nous essayons à chaque fois d’adapter votre colis au plus proche des quantités proposées.

2 CŒURS FILET DE BŒUF
(poids total : +/- 2 Kg)
pour 4 à 5 personnes par rôti

2 Rôtis de 1 Kg pièce (pris au cœur du filet)
Conditionnement sous vide.

La Hampe, l’onglet et l’araignée font partie de ce qu’on appelle communément «les morceaux du boucher » . ils sont présents en quantité restreinte sur l’animal :

1 Hampe (poids : +/- 700 gr)
pour 3 à 4 personnes

A consommer en steak et en paupiette
Conditionnement sous vide

1 Onglet ( poids : +/- 400 gr)
pour 2 personnes

A consommer principalement en steak. Il est préférable que l’onglet soit rassis.
Il faut de préférence, le consommer saignant car il peut durcir
Conditionnement sous vide

1 araignée (poids : +/- 200 g)
pour 1 personne

Ce muscle très plat ayant la forme et l’allure caractéristique d’une toile d’araignée, d’où son nom , est très juteux et sert principalement sous forme de steaks
Conditionnement sous vide.