Boeuf-Charolais
Nos conseils
La viande que nous vous livrons est un produit du Terroir venu directement de nos campagnes. La qualité a ses exigences et notamment la viande doit subir une maturation d’au moins quinze jours afin de vous offrir les meilleures vertus gustatives.
C’est pour cela que nous livrons à des dates précises en fonction des dates d’abattage, du temps de réssuyage et de maturation en chambre froide.
Vous pouvez CONSOMMER directement la viande ou bien la CONGELER. Pour ce faire, voici quelques TRUCS & ASTUCES afin de bien congeler et décongeler la viande pour qu’elle garde toute sa valeur gustative et nutritionnelle et de bien connaître sa cuisson.
Nous l'avons testé pour vous : un tiroir type de votre congélateur peut contenir entre 5 kg et 10 kg de viande.
Le colis de 20 Kg aura besoin de deux tiroirs mais vous pouvez aussi regrouper votre achat à partager entre voisins, amis ou parents.
4 REGLES POUR UNE BONNE CONGELATION
1. Veillez à utiliser un congélateur et un réfrigérateur propres, dégivrés et en bon état de fonctionnement.
2. Congeler des produits ultra-frais donnent une excellente fraîcheur une fois le produit décongelé. Toujours congeler nos colis avant la Date Limite de Consommation.
3. Toujours congeler des pièces plates (bifteck, escalope, côtelette etc…) à plat, jamais en boule. Les morceaux mis à plat décongèleront plus rapidement que mis en boule..
4. Toujours congeler un morceau de viande dans un sac approprié, jamais sans emballage, sinon brûlure de la viande et perte de ses sucs originels : conserver le conditionnement sous vide des morceaux de viande de nos colis, il vous permettra de les conserver plus longtemps au congélateur (18 mois et plus ...).
3 REGLES POUR UNE BONNE DECONGELATION
1. Ne jamais décongeler un produit à température ambiante (développement microbien accéléré).
2. Toujours faire décongeler un produit au réfrigérateur à + 4° C max.
Exemples : un bifteck congelé à plat (150 g) : 12 h au réfrigérateur, un rosbeef (1.5 kg) : 24 h au réfrigérateur , Boeuf Bourguignon, Braisé, Pot au Feu : 24 h au réfrigérateur.
3. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
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CONSEILS POUR LA PREPARATION DE VOTRE CUISSON
1. Sortez toujours votre pièce de viande, du réfrigérateur, deux à trois heures avant la cuisson.
2. Préoccupez-vous uniquement du diamètre du rôti, mais pas de son poids.
3. Ne salez pas votre viande avant la cuisson.
4. Observez toujours un temps de repos de la pièce de viande après la cuisson, avant de la couper et de la servir.
